Deze geboren Gentenaar genoot zijn volledige opleiding in zijn geboortestad. Na de Latijn-wetenschappen veroverde hij succesvol een eerste prijs fuga aan het Koninklijk muziekconservatorium. Gistelinck is een gedreven pedagoog die weinig op de voorgrond treed. Hij is als docent muziektheorie verbonden is aan de Gentse hoge school, departement Muziek waar hij jonge musici en componisten in wording opleidt.
Zijn composities worden als virtuoos impressionistisch omschreven en Gistelinck houdt ervan linken te leggen met het verleden en de kunstgeschiedenis in het algemeen.
Als uitmuntend pedagoog is hij tevens de auteur van een handboek ‘Vademecum van de algemene muziekleer’ dat reeds enkele herdrukken beleefde.