Koen Van Assche studeerde af aan de Koninklijke Beiaardschool "Jef Denyn" te Mechelen in 1986. Hij is co-stadsbeiaardier van Antwerpen en stadsbeiaardier van Lier, Turnhout en Herentals.

Koen concerteert regelmatig in de Europese beiaardlanden en in de USA. Hij vormt sinds 2003 een beiaarduo met zijn vrouw Anna Maria Reverté, de beiaardier van Barcelona.

Samen hebben zij in 2012 het initiatief genomen voor het project van een eigen mobiele beiaard, de zogenaamde "bronzen pinao". zie www.bronzenpiano.com

Koen Van Assche is tevens bestuurlid van de Vlaamse Beiaard Vereniging en vice-president van de Beiaard Wereld Federatie. Hij is auteur van een studiemethode voor het beiaardspel en is beiaarddocent aan de Koninklijke Beiaardschool 'Jef Denyn' te Mechelen en aan de Academie van Muziek, Woord en Dans te Borgerhout en Lier.