Ewald Demeyere studeerde aan het Koninklijk Muziekconservatorium Antwerpen, waar hij, naast eerste prijzen notenleer, geschreven en praktische harmonie, contrapunt en fuga, een meesterdiploma klavecimbel behaalde bij Jos van Immerseel. Onmiddellijk na zijn studies in 1997 werd hij docent harmonie, contrapunt en fuga aan het Koninklijk Muziekconservatorium Antwerpen. In 2002 volgde hij er Jos van Immerseel op als hoofddocent historisch klavecimbel en geeft les op het beroemde klavecimbel gebouwd door Joannes Daniel Dulcken in 1747 dat zich in het Museum Vleeshuis bevindt. In kamermuziekverband werkt hij onder andere samen met Barthold en Sigiswald  Kuijken, en met Vinciane Baudhuin (Duo Capricornus). In juli 2004 was hij de festivalster van het Festival van Vlaanderen Musica Antiqua Brugge. Ewald Demeyere realiseerde een groot aantal radio- en televisie-opnames.
In 2007 richtte hij het barokorkest Bach Concentus (www.bachconcentus.be) op dat regelmatig tournees verzorgt in België, Italië en Spanje.
In 2009 behaalde Ewald Demeyere de graad van Doctor in de Kunsten aan de universiteit van Antwerpen en de Artesis Hogeschool Antwerpen (Associatiefaculteit Kunsten) met het proefschrift A Contextual, Text-Critical Analysis of Johann Sebastian Bach’s Art of Fugue – Reflections on Performance Practice and Text-Critical Analysis, and the interaction between them.
In 2013 werd zijn boek Johann Sebastian Bach’s Art of Fugue – Performance Practice based on German Eighteenth-Century Theory uitgegeven door Universitaire Pers Leuven. Eveneens in 2013 was hij jurylid voor de internationale klavecimbelwedstrijd Paola Bernardi in Bologna.