Nadat hij afgestudeerd was voor zijn studies Taal en Literatuur ging Stratton Bull Zang studeren aan het Conservatorium in zijn geboortestad Toronto en later aan het Koninklijk Conservatorium in Den Haag. Hij trad op met toonaangevende ensembles in Europa en Noord-Amerika, ondermeer Tafelmusik Toronto, Hesperion XX, Cappella Pratensis, Cantus Cölln en Capilla Flamenca en zingt sinds 1988 bij Cappella Pratensis, kort nadat dit ensemble werd opgericht.

Sinds 2004 is Stratton artistiek leider van Cappella Pratensis. Zijn interesse gaat in het bijzonder uit naar de vertolking van 15e en 16e eeuwse polyfonie uit de oude notatie. Hij geeft regelmatig workshops en masterclasses over dit onderwerp. Door zijn werk bij de Alamire Foundation (Internationaal Centrum voor de Studie van de Muziek van de Lage Landen, Universiteit van Leuven), werkt hij met verschillende musicologen nauw samen aan projecten die gerelateerd zijn aan de muziek die Cappella Pratensis zingt, waaronder de digitalisering van laat-middeleeuwse koorboeken.