Jo Van eetvelde volgde les bij Gabriël Verschraegen in het Kon. Muziekconservatorium te Gent, waar hij het hoge diploma voor orgel verwierf met grote onderscheiding. Hij studeerde tevens aan de Kon. Mechelse beiaardschool en rondde deze studie af met grote onderscheiding.

Als oud-leerling van Willem Kersters behaalde hij een eerste prijs compositie aan het KVC te Antwerpen.

Van Eetvelde was tussen 1971 en 2001 directeur van het SAMW Lokeren. Hij creëerde samen met zijn echtgenote Jenny Stoop heel wat hedendaagse Vlaamse muziek en verzorgde ook opnames op cd.

Van Eetvelde is momenteel ere-docent van de Fontyshogeschool te Tilburg en actief als organist van de O.L.Vrouwekerk te Daknam en als componist.