Erik Desimpelaere doorliep de volledige cyclus van het DKO aan de muziekacademie van Harelbeke. Daar volgde hij piano, muziektheorie, muziekgeschiedenis, kamermuziek, jazz en dwarsfluit aan de muziekacademie van Waregem. Componeren is ook zijn ding. Hij nam reeds tweemaal deel aan de wedstrijd ‘Op weg naar het nieuwjaarsconcert…’ van het Nederlands Blazers Ensemble (NBE), en haalde daarin tweemaal de finale.
Op dit moment studeert hij aan het Koninklijk conservatorium Brussel piano en compositie respectievelijk bij Piet Kuijken en Jurgen De Pillecyn.

Hij wordt in 2013 laureaat van de Internationale compositiewedstrijd Harelbeke.